什麼是單品咖啡？
一場味蕾的產地探查
單品咖啡 (Single Origin Coffee) 指的是來自『單一來源』的咖啡豆，廣義可以大至國家、地區，細至處理廠、農民。可說最大的特點是他的可追朔性。
烘豆師、吧台手、消費者都可以藉由資訊來了解咖啡來源，愛好者也夠大致聯想這隻豆子沖煮出來的風味，透過比較不同來源的咖啡為樂趣來品嘗咖啡。
相對於追求風味平衡穩定的「配方豆」，單品咖啡更像是一場探索，讓您能比較不同風土環境下所產製出來的咖啡，感受咖啡多樣的樣貌。
風味的關鍵：處理法
決定咖啡豆靈魂的四種採後處理法
日曬法
又稱自然乾燥法，將整顆咖啡果實直接曝曬，於乾燥的過程中，果肉的糖分與風味會滲入豆中。風味通常較濃郁奔放，具有熱帶水果發酵感。
水洗法
先去除果皮果肉，再於水洗槽中進行發酵，目的是去除果膠層，最後再進行乾燥。風味最能反映產區原始特色，口感乾淨明亮、酸質活潑、層次清晰。
蜜處理
去除果皮後，保留帶有甜份的果肉層進行乾燥。風味隨保留的果肉厚度以及乾燥時間而影響，大致介於日曬與水洗處理法間，兼具發酵果香與乾淨度。
厭氧處理
將咖啡果實放入無氧環境下的容器進行發酵，因為發酵時能另外控制各項變因(菌種添加、輔助材料、溫度等)，發展出千變萬化的風味，為傳統咖啡風味帶來了突破。
探索世界產區
四大洲的咖啡風貌，一目了然
中南美洲 The Americas
全球最大的咖啡產地，風味均衡、樣貌多元，從溫和的堅果、巧克力到明亮的果酸調性皆有，各式處理法也百花齊放。
重要產區：哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉、薩爾瓦多以及加勒比海地區等等
非洲 Africa
阿拉比卡咖啡的起源地，以其奔放、多樣的果香和花香聞名，尤其是已流行多年的耶家雪啡，即為衣索比亞的知名產區，也如此非洲絕對是頂級精品咖啡的聖地。
重要產區：衣索比亞、肯亞、盧安達、坦尚尼亞、普隆地等
亞洲 Asia
古老傳統產區與新興產區皆有，因為範圍大，各產區多有其特殊處理方式，比如印尼的濕播處理以及印度的風漬處理，台灣近年咖啡專業咖啡農以及處理技術也持續發展中。
重要產區：印尼、葉門、越南、台灣、緬甸、中國雲南、印度等
大洋洲 Oceania
此區產量相對較少，但也具其風味特色，是精品咖啡地圖上不容錯過的一塊。
重要產區：巴布亞紐幾內亞、澳洲
手沖咖啡建議準則
確認四個小關鍵，調整出您喜愛的咖啡
粉水比例
從 1:15 開始 (如20g粉 : 300g水)，再依喜好調整比例。
研磨粗細
可以設定研磨度約於二號砂糖顆粒大小，視流速調整。
沖煮水溫
淺焙豆可以 90-93°C，深焙豆 88-90°C開始嘗試。
沖煮時間
包含悶蒸，總時間控制在約莫 2 至 2.5 分鐘。
本期精選咖啡
來自世界咖啡產區的風土滋味
